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*선수는 문의전에 반드시 규정집을 정독 숙지 부탁드립니다.
1. 개요 및 일정
1.1 GCC 시그니처 에스프레소 개요
1) 예선(출품) : 생두를 자유롭게 선택 후 로스팅하여 발송(봉투 자유)
2) 결선(현장 추출) : (A)지정 원두(대회측 준비), (B)비지정 원두 지참
(A)비지정 원두 : 자유롭게 준비 및 지참하여 결선에서 직접 추출
(B)지정 원두 : 대회측에서 준비한 지정 원두(*플레이버드 블렌딩)를 이용하여 직접 추출
*해외 국가대표 선수는 결선에 참여한다.
- 결선 진출자는 대회장 앞 전용 홍보부스를 사용할 수 있다. 다만 이는 의무가 아니며 원하는 경우, 사전 신청에 의해서 운영 시간을 정해놓고 진행한다.
- 홍보 부스 운영 간에는 업체 원두 및 출품 원두에 대한 홍보를 진행한다.
1.2. 전체 일정
1) 신청기간 : 2025.03.14~04.14(14:00까지)
- 신청서 작성 : https://forms.gle/BwkbRvkRdDVgnYbC7
- 선수의 국적, 소속, 연령에 제한을 두지 않는다.
2) 입금 : 160,000 원 / 하나은행 557-910016-39104 지씨에스
- 실제 참가하는 선수 이름과 입금자 이름을 동일해야 합니다.
- 환불 : 2025.03.15~04.15
- 환불 일정 : 2025.04.17~04.18
3) 예선 출품 마감 : 2025.04.25(금) 까지
4) 예선 심사 : 2025.04.26(토) *일정은 내부사정으로 변동될 수 있습니다.
5) 예선 결과 발표 : 2025.04.28(월) / 최종 15명 선발(해외 대표 포함)
6) 결선 현장 추출용 원두(비지정)는 선수가 직접 대회장에 지참
7) 결선 심사 : 2025.05.10(토)
8) 시상식 : 2025.05.10(토)
1.3. 신청자 계약 사항
1) 개인정보 활용에 대한 범위와 동의
대회의 신청 시 제출한 개인정보는 대회의 운영 및 홍보 활동의 목적으로 활용되며, 필요에 따라 수정 재배포될 수 있음을 인지하였고 이에 이의를 제기하지 않는다.
대회 신청 시 제출 혹은 동의한 개인정보는 아래의 목록과 같다.
① 출전 선수 이름, 연락처, 소속
② 출전 선수의 대회 관련 이미지 및 영상 (초상권)
③ 출전 선수의 로스팅 프로파일
2. 공식(지정)
2.1. 예선 평가 기준(세팅)원두 공개
- 예선 기준 세팅 원두 : 올인커피 버밀리온 블렌딩(콜롬비아W 70%+에티오피아N 30%)
- https://smartstore.naver.com/allincoffee/products/11630655651
*봉투 자유
2.2. 결선 공식 원두 판매 링크 수정
- 결선 공식 원두 : 플레이버드 블렌딩(과테말라 60%+에티오피아 40% +Flavored)
- https://smartstore.naver.com/allincoffee/products/11630667543
2.2. 로스팅 프로파일 로그지(예선) :
1) 첨부화일 출력하여 작성 후 동봉
2) 개인 양식이 있는 경우 작성 후 동봉
2.3. 평가
1) 예선 출품원두 추출 레시피
예선 평가 레시피 |
공식 추출 도구 | 에스프레소 머신(라심발리 M100) |
공식 그라인더 | 콤팍 K6 Essential |
정수 필터 | 플럭스 H17 EPS2 스케일 필터 |
추출수 TDS | 60ppm ± 10ppm |
커피 추출온도 | 93±2도 |
커피 추출시간 | 25±2초 |
사용하는 커피의 양 | 1shot 기준 : 17.5+0.1g |
추출양 | 2 spouts |
2) 평가용지 : 첨부파일 출력가능
3) 디브리핑 : 결선 종료 후 신청자에 한해 디브리핑 제공
3. 예선
3.1. 일정
1) 예선 출품 마감 : 2025.04.25(금) 까지
2) 제출 장소 : 서울시 금천구 가산디지털1로 2 우림라이온스밸리2차 10층 1004호 올인커피, 010-7636-6916
3) 예선 심사 : 2025.04.26(토)
4) 예선 결과 발표 : 2025.04.28(월)
5) 결선 진출자 : 최종 15명 선발(해외 대표 포함)
3.2. 출품 규정
1) 로스팅 후 공식 원두 봉투에 담아 프로파일 로그와 함께 제출한다.
2) 직접 로스팅한 원두로만 출품할 수 있으며, 직접 로스팅한 원두가 아닌 것이 확인되는 경우 사후 자격이 상실된다.
3) 생두의 선택, 배합비율, 로스팅 정도 등은 선수 본인이 결정할 수 있다.
3.3. 출품 방법
1) 원두 : 400g 이상(실링 후 발송)
2) 봉투 : 어떠한 표시도 하면 안 된다.
3) 로스팅 프로파일 로그지 : 작성후 동봉한다.
4) 포장 박스 : 선수 이름, 출품 번호, 소속을 기재
5) 배송 : 택배, 퀵(타 방법 불가)
6) 아래는 선수 본인이 전적으로 책임진다.
- 마감일의 준수
- 운송과정
- 운송 중 보관
7) 그 외 : 운영위원회는 원두를 수령 후, 심사 전까지 개봉은 일체 금지하며 대회 심사 당일 심사위원회에 전달한다.
3.4. 실격
1) 로스팅 원두의 양을 400g 이상 보내지 않았을 경우
2) 로스팅 로그지를 동봉하지 않은 경우
3) 대회 결선 평가에 참여하지 못하는 경우
4. 결선
총 2개 현장 추출 : (A)지정 원두 1개+(B)비지정 원두 1개
(A)지정 원두, (B)비지정 원두 2개를 추출하여 평가후 점수를 합산한다.
장소 : 서울 강서구 코엑스마곡
*해외 국가대표 선수는 결선에 참여한다.
4.1. 일정
1) 결선 심사 : 2025.05.10(토)
2) 결선 결과 발표 : 2025.05.10(토)
4.2. (A)지정 원두 추출 규정
*시작 전 선수 주변 정리
1) 원두 준비 : 대회 측 준비
2) 추출 : 직접 6잔 추출
3) 시간 : 30분
- 준비 시간 : 15분
- 음료 제조 및 정리 : 15분
4) 평가
- 제조 과정은 심사에 포함되지 않는다.
- 센서리 평가만 심사에 반영된다.(시간 포함)
4.3. (B)비지정 원두 추출 규정
*시작 전 선수 주변 정리
1) 원두 준비 : 선수 본인이 준비
2) 추출 : 직접 6잔 추출
3) 시간 : 30분
- 준비 시간 : 15분
- 음료 제조 및 정리 : 15분
4) 평가
- 제조 과정은 심사에 포함되지 않는다.
- 센서리 평가만 심사에 반영된다.(시간 포함)
4.4. 실격 & 감점
1) (A)지정된 원두 이외의 원두를 사용한 것이 확인되는 경우 자격이 상실된다.
2) (B)비지정 원두를 지참하지 못한 경우
3) 시간을 초과한 경우(감점)
시연시간 15분 이후 1초 당 1점 감점(최대 30점) / 1분 초과 시 실격처리
5. 시상 : 5 월 10일(토)
시상식에 선수본인이 참석이 어려울 경우, 운영위원회 측에 요청하여 대체 수상자를 통해 수상을 대신에 할 수 있다.
본인 또는 대체 수상자가 현장에 없는 경우 자동 실격된다.
골드(1위)
실버(2~4 위)
브론즈(5~10 위)
Eng - GCC Sigature Espresso
4. Final
Participants will perform on-site coffee extraction using:
(A) Designated Coffee Beans (provided by the competition)
(B) Non-Designated Coffee Beans (selected by the participant)
Scores from both extractions will be combined to determine the final score.
International national team representatives will participate in the finals.
4.1. Schedule
1) Finals Judging: May 10, 2025 (Saturday)
2) Final Results Announcement: May 10, 2025 (Saturday)
4.2. (A) Designated Coffee Extraction Rules
Pre-Extraction: Participants must clean and organize their station before starting.
1) Coffee Beans: Provided by the competition.
2) Extraction: Participants must prepare six (6) cups.
3) Time Limit: 30 minutes
Preparation Time: 15 minutes
Beverage Preparation & Cleanup: 15 minutes
4) Evaluation
The brewing process itself is not judged.
Only sensory evaluation (including time management) is considered.
4.3. (B) Non-Designated Coffee Extraction Rules
Pre-Extraction: Participants must clean and organize their station before starting.
1) Coffee Beans: Prepared by the participant.
2) Extraction: Participants must prepare six (6) cups.
3) Time Limit: 30 minutes
Preparation Time: 15 minutes
Beverage Preparation & Cleanup: 15 minutes
4) Evaluation
The brewing process itself is not judged.
Only sensory evaluation (including time management) is considered.
4.4. Disqualification & Penalty Criteria
A participant will be disqualified if:
1) They use beans other than the designated coffee for category (A).
2) They fail to bring their own beans for category (B).
A time penalty will be applied if:
1) Exceeding the time limit results in a deduction of 1 point per second over 15 minutes (maximum 30 points deduction).
2) Exceeding the time limit by 1 minute or more results in disqualification.
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*선수는 문의전에 반드시 규정집을 정독 숙지 부탁드립니다.
1. 개요 및 일정
1.1 GCC 시그니처 에스프레소 개요
1) 예선(출품) : 생두를 자유롭게 선택 후 로스팅하여 발송(봉투 자유)
2) 결선(현장 추출) : (A)지정 원두(대회측 준비), (B)비지정 원두 지참
(A)비지정 원두 : 자유롭게 준비 및 지참하여 결선에서 직접 추출
(B)지정 원두 : 대회측에서 준비한 지정 원두(*플레이버드 블렌딩)를 이용하여 직접 추출
*해외 국가대표 선수는 결선에 참여한다.
- 결선 진출자는 대회장 앞 전용 홍보부스를 사용할 수 있다. 다만 이는 의무가 아니며 원하는 경우, 사전 신청에 의해서 운영 시간을 정해놓고 진행한다.
- 홍보 부스 운영 간에는 업체 원두 및 출품 원두에 대한 홍보를 진행한다.
1.2. 전체 일정
1) 신청기간 : 2025.03.14~04.14(14:00까지)
- 신청서 작성 : https://forms.gle/BwkbRvkRdDVgnYbC7
- 선수의 국적, 소속, 연령에 제한을 두지 않는다.
2) 입금 : 160,000 원 / 하나은행 557-910016-39104 지씨에스
- 실제 참가하는 선수 이름과 입금자 이름을 동일해야 합니다.
- 환불 : 2025.03.15~04.15
- 환불 일정 : 2025.04.17~04.18
3) 예선 출품 마감 : 2025.04.25(금) 까지
4) 예선 심사 : 2025.04.26(토) *일정은 내부사정으로 변동될 수 있습니다.
5) 예선 결과 발표 : 2025.04.28(월) / 최종 15명 선발(해외 대표 포함)
6) 결선 현장 추출용 원두(비지정)는 선수가 직접 대회장에 지참
7) 결선 심사 : 2025.05.10(토)
8) 시상식 : 2025.05.10(토)
1.3. 신청자 계약 사항
1) 개인정보 활용에 대한 범위와 동의
대회의 신청 시 제출한 개인정보는 대회의 운영 및 홍보 활동의 목적으로 활용되며, 필요에 따라 수정 재배포될 수 있음을 인지하였고 이에 이의를 제기하지 않는다.
대회 신청 시 제출 혹은 동의한 개인정보는 아래의 목록과 같다.
① 출전 선수 이름, 연락처, 소속
② 출전 선수의 대회 관련 이미지 및 영상 (초상권)
③ 출전 선수의 로스팅 프로파일
2. 공식(지정)
2.1. 예선 평가 기준(세팅)원두 공개
- 예선 기준 세팅 원두 : 올인커피 버밀리온 블렌딩(콜롬비아W 70%+에티오피아N 30%)
- https://smartstore.naver.com/allincoffee/products/11630655651
*봉투 자유
2.2. 결선 공식 원두 판매 링크 수정
- 결선 공식 원두 : 플레이버드 블렌딩(과테말라 60%+에티오피아 40% +Flavored)
- https://smartstore.naver.com/allincoffee/products/11630667543
2.2. 로스팅 프로파일 로그지(예선) :
1) 첨부화일 출력하여 작성 후 동봉
2) 개인 양식이 있는 경우 작성 후 동봉
2.3. 평가
1) 예선 출품원두 추출 레시피
예선 평가 레시피
공식 추출 도구
에스프레소 머신(라심발리 M100)
공식 그라인더
콤팍 K6 Essential
정수 필터
플럭스 H17 EPS2 스케일 필터
추출수 TDS
60ppm ± 10ppm
커피 추출온도
93±2도
커피 추출시간
25±2초
사용하는 커피의 양
1shot 기준 : 17.5+0.1g
추출양
2 spouts
2) 평가용지 : 첨부파일 출력가능
3) 디브리핑 : 결선 종료 후 신청자에 한해 디브리핑 제공
3. 예선
3.1. 일정
1) 예선 출품 마감 : 2025.04.25(금) 까지
2) 제출 장소 : 서울시 금천구 가산디지털1로 2 우림라이온스밸리2차 10층 1004호 올인커피, 010-7636-6916
3) 예선 심사 : 2025.04.26(토)
4) 예선 결과 발표 : 2025.04.28(월)
5) 결선 진출자 : 최종 15명 선발(해외 대표 포함)
3.2. 출품 규정
1) 로스팅 후 공식 원두 봉투에 담아 프로파일 로그와 함께 제출한다.
2) 직접 로스팅한 원두로만 출품할 수 있으며, 직접 로스팅한 원두가 아닌 것이 확인되는 경우 사후 자격이 상실된다.
3) 생두의 선택, 배합비율, 로스팅 정도 등은 선수 본인이 결정할 수 있다.
3.3. 출품 방법
1) 원두 : 400g 이상(실링 후 발송)
2) 봉투 : 어떠한 표시도 하면 안 된다.
3) 로스팅 프로파일 로그지 : 작성후 동봉한다.
4) 포장 박스 : 선수 이름, 출품 번호, 소속을 기재
5) 배송 : 택배, 퀵(타 방법 불가)
6) 아래는 선수 본인이 전적으로 책임진다.
- 마감일의 준수
- 운송과정
- 운송 중 보관
7) 그 외 : 운영위원회는 원두를 수령 후, 심사 전까지 개봉은 일체 금지하며 대회 심사 당일 심사위원회에 전달한다.
3.4. 실격
1) 로스팅 원두의 양을 400g 이상 보내지 않았을 경우
2) 로스팅 로그지를 동봉하지 않은 경우
3) 대회 결선 평가에 참여하지 못하는 경우
4. 결선
총 2개 현장 추출 : (A)지정 원두 1개+(B)비지정 원두 1개
(A)지정 원두, (B)비지정 원두 2개를 추출하여 평가후 점수를 합산한다.
장소 : 서울 강서구 코엑스마곡
*해외 국가대표 선수는 결선에 참여한다.
4.1. 일정
1) 결선 심사 : 2025.05.10(토)
2) 결선 결과 발표 : 2025.05.10(토)
4.2. (A)지정 원두 추출 규정
*시작 전 선수 주변 정리
1) 원두 준비 : 대회 측 준비
2) 추출 : 직접 6잔 추출
3) 시간 : 30분
- 준비 시간 : 15분
- 음료 제조 및 정리 : 15분
4) 평가
- 제조 과정은 심사에 포함되지 않는다.
- 센서리 평가만 심사에 반영된다.(시간 포함)
4.3. (B)비지정 원두 추출 규정
*시작 전 선수 주변 정리
1) 원두 준비 : 선수 본인이 준비
2) 추출 : 직접 6잔 추출
3) 시간 : 30분
- 준비 시간 : 15분
- 음료 제조 및 정리 : 15분
4) 평가
- 제조 과정은 심사에 포함되지 않는다.
- 센서리 평가만 심사에 반영된다.(시간 포함)
4.4. 실격 & 감점
1) (A)지정된 원두 이외의 원두를 사용한 것이 확인되는 경우 자격이 상실된다.
2) (B)비지정 원두를 지참하지 못한 경우
3) 시간을 초과한 경우(감점)
시연시간 15분 이후 1초 당 1점 감점(최대 30점) / 1분 초과 시 실격처리
5. 시상 : 5 월 10일(토)
시상식에 선수본인이 참석이 어려울 경우, 운영위원회 측에 요청하여 대체 수상자를 통해 수상을 대신에 할 수 있다.
본인 또는 대체 수상자가 현장에 없는 경우 자동 실격된다.
골드(1위)
실버(2~4 위)
브론즈(5~10 위)
Eng - GCC Sigature Espresso
4. Final
Participants will perform on-site coffee extraction using:
(A) Designated Coffee Beans (provided by the competition)
(B) Non-Designated Coffee Beans (selected by the participant)
Scores from both extractions will be combined to determine the final score.
International national team representatives will participate in the finals.
4.1. Schedule
1) Finals Judging: May 10, 2025 (Saturday)
2) Final Results Announcement: May 10, 2025 (Saturday)
4.2. (A) Designated Coffee Extraction Rules
Pre-Extraction: Participants must clean and organize their station before starting.
1) Coffee Beans: Provided by the competition.
2) Extraction: Participants must prepare six (6) cups.
3) Time Limit: 30 minutes
Preparation Time: 15 minutes
Beverage Preparation & Cleanup: 15 minutes
4) Evaluation
The brewing process itself is not judged.
Only sensory evaluation (including time management) is considered.
4.3. (B) Non-Designated Coffee Extraction Rules
Pre-Extraction: Participants must clean and organize their station before starting.
1) Coffee Beans: Prepared by the participant.
2) Extraction: Participants must prepare six (6) cups.
3) Time Limit: 30 minutes
Preparation Time: 15 minutes
Beverage Preparation & Cleanup: 15 minutes
4) Evaluation
The brewing process itself is not judged.
Only sensory evaluation (including time management) is considered.
4.4. Disqualification & Penalty Criteria
A participant will be disqualified if:
1) They use beans other than the designated coffee for category (A).
2) They fail to bring their own beans for category (B).
A time penalty will be applied if:
1) Exceeding the time limit results in a deduction of 1 point per second over 15 minutes (maximum 30 points deduction).
2) Exceeding the time limit by 1 minute or more results in disqualification.