GCS

ROASTING CHALLANGE



GCS ROASTING CHALLENGE


Rule & Regulations

- GCS 로스팅 챌린지 챔피언십 규정


1. https://forms.gle/Kjis5FPXcWrwAAjH8 링크를 통해 접수를 진행한다.


2. 대회 참가자는 공식 생두를 자유롭게 로스팅 한다. (싱글, 블랜딩 무관)


3. 참가자가 로스팅한 원두를 무지 포장 봉투 (500g)과 로스팅 로그, 센서리로그를 첨부하여 접수처에 발송한다. (원활한 수령을 위해 등기택배 권장)


4. 포장 봉투에는 접수 후 수령한 참가번호 이외에 어떠한 표시도 하면 안된다.


5. 운영위원회는 수령한 원두를 별도 지정장소에 보관, 관리하며 심사 전까지 개봉은 일체 금지하며, 대회당일 심사위원회에 전달한다.


6. GCS 로스팅 챌린지컵 챔피언십 참가는 자격 제한없이 가능하다. (연령/나이 무관)


7. 대회 참가자는 원두 발송 시 규정집 하단에 적혀있는 운영위원장에게 발송 및 수령확인 절차를 통해 대회 참가의 문제에 없도록 해야한다.


8. 확인 절차를 안할 시 발생되는 문제는 운영 측에서 책임지지 아니한다.


9. 참가 번호는 접수종료 후 2024년 3월 16일 (토)에 일괄적으로 참가자 휴대폰번호로문자 발송한다.


10. 원두 출품은 참가비 무관 1인 1개로 제한한다.


- 챔피언십 일정


1. 접수 기간 :  2024년 02월 13일 (화) ~ 2024년 03월 15일 (금)

(접수 주소 : https://forms.gle/Kjis5FPXcWrwAAjH8 )


2. 참가비 : 77,000원

( 계좌번호 : 주)지씨에스 하나은행 557-910016-39104 )


3. 원두 제출 기간 : 2024년 03월 23일 (토) 까지

( 배송 주소 : 서울 강서구 마곡동 800-4 발산w타워 1005호 GCS본사 )


4. 심사 일자 : 2024년 03월 24일 (일)


5. 결과 발표 일자 : 2024년 03월 25일 (월)


- 공식 생두 리스트 총 7종


1. 예멘A 내츄럴

2. 에티오피아 A 워시드

3. 에티오피아 B 내츄럴

4. 과테말라 A 워시드

5. 과테말라 B 내츄럴

6. 케냐 A 워시드

7. 콜롬비아 A 워시드


생두의 기본적인 나라, 프로세싱만 공유드리며,  컵노트 등 나머지 정보는 블라인드로 진행됩니다. 


공식 생두 구매처

https://smartstore.naver.com/_mjglobal/category/22c6dc92610a47bb9ebeaf5f9f7d0a3c


- 심사 기준


모든 평가는 GCS 협회 CL Log를 기반으로 한다.


* 선수가 의도한 센서리로그와 심사위원의 센서리로그 일치성 점수


* 심사위원이 채점한 CL Log 점수


* 동점일 시 선수와 심사위원의 CL Log에서의 등급과 계열 일치성으로 추가점수를 받게 된다.



평가용지 다운로드 (클릭)

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1. Orthonsal


1) 건조한 커피의 상태에서 발현되는 아로마를 맡고 느껴지는 계열에 체크한다.


2) 아로마의 강도를 중간 강도 ‘M’(Medium)를 기준으로 중약(M-), 중강(M+)을 체크한다.


3) 아로마가 정확하지는 않아도 어렴풋이 미세하게나마 인지,구분된다면 ‘W’(Weak)에 체크하고, 아로마가 명확히 인지, 구분되고 동시에 지배적이라면 ‘S’(Strong)에 체크한다.


4) 그 외에는 체크하지 않는다.



2. Retronasal – HW


1) 추출된 커피를 마시면서 느껴지는 아로마 (Flavor + Aftertaste )의 계열에 체크한다.


2) Retronasal – HW 에서는 특히 뜨거운 상태에서 따뜻한 상태 사이의 온도 (75~50도)에서 체크한다.


3) 아로마의 강도를 중간 강도 ‘M’(Medium)를 기준으로 중약(M-), 중강(M+)을 체크한다.


4) 아로마가 정확하지는 않아도 어렴풋이 미세하게나마 인지,구분된다면 ‘W’(Weak)에 체크하고, 아로마가 명확히 인지, 구분되고 동시에 지배적이라면 ‘S’(Strong)에 체크한다.


5) 그 외에는 체크하지 않는다.



3. Retronasal – WC


1) 추출된 커피를 마시면서 느껴지는 아로마 (Flavor + Aftertaste )의 계열에 체크한다.


2) Retronasal – HW 에서는 특히 뜨거운 상태에서 따뜻한 상태 사이의 온도 (50~30도)에서 체크한다. 


3) 아로마의 강도를 중간 강도 ‘M’(Medium)를 기준으로 중약(M-), 중강(M+)을 체크한다.


4) 아로마가 정확하지는 않아도 어렴풋이 미세하게나마 인지,구분된다면 ‘W’(Weak)에 체크하고, 아로마가 명확히 인지, 구분되고 동시에 지배적이라면 ‘S’(Strong)에 체크한다. 


5) 그 외에는 체크하지 않는다.



4. Taste / Tacrile


1) Balance : 어느 한쪽으로 치우치지 않은 균형 잡힌 맛의 정도


2) Acid : 커피에서 느껴지는 신맛의 강도


3) Bitter : 커피에서 느껴지는 쓴맛의 강도 (-2 : 매우 약한 쓴맛, -10 : 매우 강한 쓴맛)


4) Body : 입안에서 느껴지는 커피 촉감의 정도


5. 총 점수

Orthonsal + Retronasal (HW) + Retronasal (WC) + Taste + 20 = 총 점수


- 수상


1. 금상 : 총 점수 상위 10% ( 상위 10% 금상 수상자는 인터뷰 필수 ) – GCS 공식 SNS에 수상자 및 수상자 업체 홍보 

2. 은상 : 총 점수 상위 20%

3. 동상 : 총 점수 상위 30%


- 실격사항


1. 접수처에 원두가 도착 하지 못할 경우


2. 공식 생두가 아닌 다른 생두를 사용했을 경우


3. 로스팅 원두의 양을 정확히 보내지 않았을 경우


4. 로스팅 로그에 정확한 정보 기입이 안되어 있을 경우


5. 공식 포장 봉투에 참가 번호 이외에 어떠한 표시라도 있을 경우


6. 센서리 로그에 정확한 정보 기입이 안되어 있을 경우


- 이의제기


1. 로스팅 챌린지컵 참가 중 대회에 관련된 문제나 이의사항이 발생한 경우, 참가자는 심사위원장에게 이의를 제기할수 있다.


2. 심사위원장은 현장에서 해결될 수 있는 문제인지 판단해야 하며, 현장에서 해결될 수있는 문제가 아닌 경우 참가자는 24시간 이내 서면으로 내용을 심사위원장에게 제출해야한다.


3. 서면에는 이름과 소속, 날짜 문제점에 대한 설명이 기재되어 있어야 하며, 심사위원장은 24시간 내에 운영위원회를 소집해야 한다.


4. 운영위원회에서는 이의 내용에 대한 조사를 한 후 결과를 서면으로 참가자에게 통보하며, 이때 운영위원회의 통보 내용은 로스팅 챌린지컵의 공식적인 최종 결정이다.


5. 이의제기 문의

김정열 운영위원장 : 010 – 7767 – 7545