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*선수는 문의전에 반드시 규정집을 정독 숙지 부탁드립니다.
1. 개요 및 일정
1.1. GCC 마이크로 로스팅 개요
1) 봉투 발송(대회측에서 발송)
2) 예선(출품) : 지정된 생두를 로스팅하여 발송
3) 결선(현장로스팅) : 결승현장에서 지정된 생두를 로스팅하여 제출
(공식로스터 : 카페 로직 Nano7E 로스터기)
4) 결선 평가 : 심사위원 평가 + 결선진출선수 평가
*해외 국가대표 선수는 결선에 참여한다.
1.2. 전체 일정
1) 신청기간 : 2025.03.14~04.14(14:00까지)
- 신청서 작성 : https://forms.gle/BwkbRvkRdDVgnYbC7
- 선수의 국적, 소속, 연령에 제한을 두지 않는다.
2) 입금 : 160,000 원 / 하나은행 557-910016-39104 지씨에스
- 실제 참가동일해야 합니다.하는 선수 이름과 입금자 이름을
3) 원두 봉투 발송 : 매주 화요일, 목요일 발송 (입금 순서대로 발송)
- 봉투 발송 이후 환불 불가
- 환불 일정 : 2025.04.17~04.18
4) 예선 출품 마감 : 2025.04.18(금) 19:00,*일정은 내부사정으로 변동될 수 있습니다.
5) 예선 심사 : 2025.04.20(일)
6) 예선 결과 발표 : 2025.04.21(월)
(한국 선수 15명, 해외 선수 5명 / 결선 진출자 총 20명)
7) 결선 진출자 OT : 2025.04.25(금)
카페로직 로스터기 사용 가이드, 연습 배치 제공
아래 4~5곳에서 각각 진행 예정, 세부 일정 및 장소는 결선 진출자에게 별도 공지
(1) 서울(홍대) : 4월 25일 오전 9시 ~ 오후 6시 (예정)
(2) 대구 : 4월 25일 오전 9시 ~ 오후 6시 (예정)
(3) 부산 : 4월 25일 오전 9시 ~ 오후 6시 (예정)
(4) 광주 : 4월 25일 오전 9시 ~ 오후 6시 (예정)
(5) 서울(영등포) : 확인중
8) 결선 시연 : 2025.05.08(목) 10:00 ~ / 대회장 현장 로스팅
9) 결선 심사 : 2025.05.09(금) 13:00 ~ / 결선 출품 원두 현장 평가 참여
10) 시상식 : 2025.05.09(금) 코엑스마곡 대회장
1.3. 신청자 계약 사항
1) 개인정보 활용에 대한 범위와 동의
대회의 신청 시 제출한 개인정보는 대회의 운영 및 홍보 활동의 목적으로 활용되며, 필요에 따라 수정 재배포될 수 있음을 인지하였고 이에 이의를 제기하지 않는다.
대회 신청 시 제출 혹은 동의한 개인정보는 아래의 목록과 같다.
① 출전 선수 이름, 연락처, 소속
② 출전 선수의 대회 관련 이미지 및 영상 (초상권)
③ 출전 선수의 로스팅 프로파일
2. 공식(지정)
2.1. 생두
지정 생두의 경우 직접 구매하여 로스팅 후 원두를 제출해야 한다.
*지정 생두는 한정 수량으로, 조기 마감될 수 있다.
(링크연결)예선용 지정생두
1) 탄자니아 이엥가 워시드
2) 탄자니아 리빙스턴 워시드
3) 에티오피아 아리차 아도르시 내추럴
2.2. 공식 로스터 : 공식로스터 : 카페 로직 Nano7E 로스터기
2.3. 원두 봉투 : 2장(예선용 1장, 여분 1장)
2.4. 로스팅 프로파일 로그지(예선용) :
1) 첨부화일 출력하여 작성 후 동봉
2) 개인 양식이 있는 경우 작성 후 동봉
2.5. 평가
1) 추출도구 : 더가비 마스터A
2) 추출법
- 원두 사용량 : 10g
- 사용 추출수량 : 150ml 내외
- 추출수 종류 : 예선(삼다수 또는 그에 준하는 생수) / 결선(브리타 PURITY Quell ST 수소필터)
- 추출수 온도 : 95도 내외
- 추출시간 : 2분~2분 30초
- 그라인더 : 디팅 또는 말코닉 EK-43(대회 상황에 따라 변경될 수 있음)
- 분쇄도 : 디팅 기준(7 내외), 700~800μm
3) 평가용지(심사용)
4) 디브리핑 : 결선 종료 후 신청자에 한해 디브리핑 제공
3. 예선
3.1. 일정
1) 원두 봉투 발송(봉투 발송 이후 환불 불가) : 예선용 2장
2) 예선 출품 마감 : 2025년 04월 18일 저녁 7시 도착분까지 유효하다
3) 제출 장소 : 서울시 금천구 가산디지털1로 2 우림라이온스밸리2차 10층 1004호 올인커피, 010-7636-6916
4) 예선 심사 : 2025.04.20(일)
5) 예선 결과 발표 : 2025.04.21(월)
(한국 선수 15명, 해외 선수 5명 / 결선 진출자 총 20명)
3.2. 출품 규정
1) 지정된 공식생두만을 사용하여 로스팅 후 공식 원두 봉투에 담아 제출한다.
2) 직접 로스팅한 원두로만 출품할 수 있으며, 직접 로스팅한 원두가 아닌 것이 확인되는 경우 사후 자격이 상실된다.
3) 생두의 선택(공식 생두 중 선택), 배합비율, 로스팅 정도 등은 선수 본인이 결정할 수 있다.
3.3 출품 방법
1) 원두 : 400g 이상(실링 후 발송)
2) 봉투 : 어떠한 표시도 하면 안 된다.
3) 로스팅 프로파일 로그지 : 작성후 동봉한다.
4) 포장 박스 : 선수 이름, 출품 번호, 소속을 기재
5) 배송 : 택배, 퀵(타 방법 불가)
6) 아래는 선수 본인이 전적으로 책임진다.
- 마감일의 준수
- 운송과정
- 운송 중 보관
7) 그 외 : 운영위원회는 원두를 수령 후, 심사 전까지 개봉은 일체 금지하며 대회 심사 당일 심사위원회에 전달한다.
3.4. 실격
1) 공식 생두가 아닌 다른 생두를 사용한 것이 확인될 경우
2) 로스팅 원두의 양을 400g 이상 보내지 않았을 경우
3) 공식 원두 봉투에 어떠한 표시라도 있을 경우
4) 로스팅 프로파일 로그지를 동봉하지 않은 경우
5) 대회 결선 평가에 참여하지 못하는 경우
4. 결선
현장 로스팅 : 지정 생두
장소 : 서울 강서구 코엑스마곡
*해외 국가대표 선수는 결선에 참여
4.1. 일정
1) 결선 현장 로스팅 시연 : 2025.05.08(목) 10:00 ~
*결선 진출자는 시연 순서에 따라 대회장에 미리 도착해있어야한다. 세부 일정은 별도 공지한다.
2) 결선 심사 및 개별 평가 : 2025.05.09(금) 13:00 ~
3) 결선 결과 발표 : 2025.05.09(금)
4.2. 규정
총 4명의 선수가 1조로 편성되어 '①시연 준비'와 '②현장 로스팅'을 진행한다.
생두의 선택(공식 생두 중 선택), 배합비율, 로스팅 정도 등은 선수 본인이 결정할 수 있다.
경기 시간 : 제한시간 20분(로스팅, 포장, 제출, 정리 등 포함)
생두 제공량 : 종류별 200g(1회 투입시 최대 120g 이하로 투입)
원두 제출량 : 70g 이상
대회 측에서 제공한 품목 외 물품은 사용할 수 없다.
생두용 바스켓과 원두용 바스켓을 필히 구분 지어 사용하여야 한다.
로스팅 중 장갑(원두용)의 사용은 선수의 선택이다.
4.3. ① 현장 로스팅 - 시연 준비
1) 시간 : 15분
2) 장소 : 지정된 별도 테이블 (백룸)
3) 생두 : 품목당 200g씩 제공된다. 생두의 선택, 배합 비율, 로스팅 정도 등은 선수 본인이 선택한다.
4) 계량 : 120g 이하
5) 핸드픽 : 선택
6) 장갑 사용 : 필수
7) 제공 기물(현장 상황에 따라 변경될 수 있다.)
- 프로파일 용지, 펜 / 저울(0.1g단위) / 생두 스쿱, 생두 계량용 용기, 생두 핸드픽용 위생 장갑(라텍스) / 그 외 로스팅 보조 도구
4.4. ② 현장 로스팅 - 로스팅
* 로스터기 작동 확인
1) 시간 : 20분(온도 세팅부터 로스팅 배치, 쿨링, 핸드픽, 제출 모두 포함)
2) 장소 : 지정된 별도 테이블 (대회장)
3) 핸드픽 : 선택
4) 제공 기물(현장 상황에 따라 변경될 수 있다.)
- 저울(0.1g단위),타이머 / 원두 스쿱, 원두 계량용 용기, 위생 장갑(라텍스) / 원두 봉투, 호퍼(깔때기) / 청소용 붓, 여분의 볼 / 그 외 로스팅 보조 도구
5) 경기 시작 : 진행자의 신호에 따라 선수 전체가 동시에 시작한다.
6) 시연이 시작되면 선수는 그 어떤 외부의 도움도 받을 수 없으며, 기계 고장 또는 안전문제 등의 심각한 문제 외에 심사위원에게 질의 응답은 불가하다.
7) 제한 시간 안에 주변 정리(정돈 및 청소)를 끝내야 한다.
8) 경기가 모두 끝난 선수는 한 손을 들어 심사위원에게 경기종료를 알린다.
9) 로스팅 후 원두를 70g 이상 공식 봉투에 넣어 제출 해야 하며 봉투에는 어떠한 표시도 하면 안 된다.
4.5. 평가 : 심사위원 평가 + 결선진출선수 평가 합산(가중치 다름)
결선에 진출한 선수는 2025 년 05 월 09 일에 결선 심사에 함께 참여하여 별도의 규정과 심사 방식을 통해 결선에 진출한 모든 커피를 개별 평가를 진행한다.
결선 진출자 발표 후 (A)지정 원두의 평가 순서 및 시간은 공지를 통해 안내한다.
1) 선수에게는 1개의 칩이 선수에게 제공된다.
2) 심사위원장의 지시에 따라 커피 평가를 진행한다.
3) 선수 5명이 한 조를 이룬다. 1개 조당 5개의 커피를 평가한다.
4) 평가할 커피들은 심사위원 평가와 동일한 추출 레시피로 추출한 후 별도로 마련된 테이블에 제공된다.
5) 커피 평가를 모두 마친 후 별도의 투표 장소에서 가장 매력도가 높은 원두 1개를 선택하여 별도로 마련된 장소에서 해당 원두의 번호가 적힌 상자에 칩을 제출하여 투표한다.
6) 모든 투표는 익명으로 진행하며, 심사 및 시상이 끝나기 전에는 투표한 번호 및 원두를 타 선수에게 공개하여서는 안 된다.
7) 평가 종료 후 칩을 취합하여 갯수에 따른 추가 점수를 부여한다.(칩 1개 = 1점)
4.6. 실격 & 감점 사항
1) 경기 도중 경기장을 임의로 벗어날 경우
2) 1회 투입시 최대 120g 초과로 투입하는 경우
3) 20분 뒤 종료 후에도 임의로 로스팅을 진행하는 경우
4) 출품 시 공식 원두 봉투에 표시를 남긴 경우
5) 생두용 바스켓과 원두용 바스켓을 혼용한 경우
5. 시상
시상식에 선수본인이 참석이 어려울 경우, 운영위원회 측에 요청하여 대체 수상자를 통해 수상을 대신에 할 수 있다.
본인 또는 대체 수상자가 현장에 없는 경우 자동 실격된다.
골드(1위)
실버(2~4 위)
브론즈(5~10 위)
Eng - GCC Micro Roasting
4. Final
Participants will perform on-site roasting using the designated green bean.
International national team representatives will participate in the finals.
4.1. Schedule
1) On-Site Roasting Demonstration: May 8, 2025 (Thursday) at 10:00 AM
Finalists must arrive at the competition venue in advance according to their assigned demonstration order.
Detailed schedules will be announced separately.
2) Final Evaluation & Individual Assessment: May 9, 2025 (Friday) at 9:00 AM
3) Final Results Announcement: May 9, 2025 (Friday)
4.2. Regulations
Four participants per group will perform both ① Pre-Roasting Preparation and ② On-Site Roasting.
Participants can decide on bean selection (among official competition beans), blending ratio, and roasting level.
Competition Time: 20 minutes (including roasting, packaging, submission, and cleanup).
Green Bean Allocation: 200g per type (Maximum 120g per batch).
Final Roasted Bean Submission: Minimum 70g.
Participants may only use materials provided by the competition.
Green bean baskets and roasted bean baskets must be used separately.
Gloves (for handling roasted beans) are optional.
4.3. ① On-Site Roasting - Pre-Roasting Preparation
1) Time: 15 minutes
2) Location: Designated preparation table (backroom)
3) Green Beans: 200g per type provided. Participants choose the bean, blending ratio, and roasting level.
4) Measurement Limit: Maximum 120g per batch.
5) Hand-Picking: Optional
6) Gloves: Mandatory
7) Provided Equipment (subject to change based on the venue):
Roasting profile sheet, pen
Precision scale (0.1g increments)
Green bean scoop, green bean measuring container
Latex gloves for hand-picking
Other roasting support tools
4.4. ② On-Site Roasting - Roasting
Verify roaster operation before starting
1) Time: 20 minutes (includes temperature setup, roasting, cooling, hand-picking, and submission)
2) Location: Designated competition table
3) Hand-Picking: Optional
4) Provided Equipment (subject to change based on the venue):
Precision scale (0.1g increments), timer
Roasted bean scoop, roasted bean measuring container
Latex gloves, official coffee bags
Hopper (funnel), cleaning brush, spare bowl
Other roasting support tools
5) Competition Start: All participants begin simultaneously at the referee’s signal.
6) Once the demonstration starts, participants cannot receive any external assistance except in cases of machine failure or safety issues.
7) Participants must complete cleaning and organizing within the time limit.
8) Once finished, participants must raise one hand to notify the judges.
9) A minimum of 70g of roasted beans must be submitted in the official competition bag.
No markings are allowed on the bag.
4.5. Evaluation
Final Score = Judges' Scores + Finalists’ Scores (weighted differently)
On May 9, 2025, finalists will participate in a peer evaluation following specific regulations and procedures.
The evaluation schedule for (A) Designated Green Bean will be announced after finalists are confirmed.
Evaluation Process
1) Each finalist receives one voting token (chip).
2) Coffee evaluation is conducted under the head judge’s supervision.
3) Each evaluation group consists of five participants, assessing five different coffees per group.
4) All coffee samples will be brewed using the same extraction recipe as the judges' evaluation and placed at a separate tasting table.
5) After tasting, each participant anonymously votes for the most attractive coffee by placing their chip in the corresponding numbered box.
6) Until the competition ends, participants must not disclose their votes or selections to others.
7) After voting, chips are collected and additional points are awarded based on the number of received votes (1 chip = 1 point).
4.6. Disqualification & Penalty Criteria
Participants will be disqualified if they:
1) Leave the competition area without permission during the competition.
2) Exceed the maximum batch limit of 120g per roast cycle.
3) Continue roasting beyond the 20-minute limit.
4) Mark or label the official roasted bean submission bag.
5) Mix up the green bean and roasted bean baskets.
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*선수는 문의전에 반드시 규정집을 정독 숙지 부탁드립니다.
1. 개요 및 일정
1.1. GCC 마이크로 로스팅 개요
1) 봉투 발송(대회측에서 발송)
2) 예선(출품) : 지정된 생두를 로스팅하여 발송
3) 결선(현장로스팅) : 결승현장에서 지정된 생두를 로스팅하여 제출
(공식로스터 : 카페 로직 Nano7E 로스터기)
4) 결선 평가 : 심사위원 평가 + 결선진출선수 평가
*해외 국가대표 선수는 결선에 참여한다.
1.2. 전체 일정
1) 신청기간 : 2025.03.14~04.14(14:00까지)
- 신청서 작성 : https://forms.gle/BwkbRvkRdDVgnYbC7
- 선수의 국적, 소속, 연령에 제한을 두지 않는다.
2) 입금 : 160,000 원 / 하나은행 557-910016-39104 지씨에스
- 실제 참가동일해야 합니다.하는 선수 이름과 입금자 이름을
3) 원두 봉투 발송 : 매주 화요일, 목요일 발송 (입금 순서대로 발송)
- 봉투 발송 이후 환불 불가
- 환불 일정 : 2025.04.17~04.18
4) 예선 출품 마감 : 2025.04.18(금) 19:00,*일정은 내부사정으로 변동될 수 있습니다.
5) 예선 심사 : 2025.04.20(일)
6) 예선 결과 발표 : 2025.04.21(월)
(한국 선수 15명, 해외 선수 5명 / 결선 진출자 총 20명)
7) 결선 진출자 OT : 2025.04.25(금)
카페로직 로스터기 사용 가이드, 연습 배치 제공
아래 4~5곳에서 각각 진행 예정, 세부 일정 및 장소는 결선 진출자에게 별도 공지
(1) 서울(홍대) : 4월 25일 오전 9시 ~ 오후 6시 (예정)
(2) 대구 : 4월 25일 오전 9시 ~ 오후 6시 (예정)
(3) 부산 : 4월 25일 오전 9시 ~ 오후 6시 (예정)
(4) 광주 : 4월 25일 오전 9시 ~ 오후 6시 (예정)
(5) 서울(영등포) : 확인중
8) 결선 시연 : 2025.05.08(목) 10:00 ~ / 대회장 현장 로스팅
9) 결선 심사 : 2025.05.09(금) 13:00 ~ / 결선 출품 원두 현장 평가 참여
10) 시상식 : 2025.05.09(금) 코엑스마곡 대회장
1.3. 신청자 계약 사항
1) 개인정보 활용에 대한 범위와 동의
대회의 신청 시 제출한 개인정보는 대회의 운영 및 홍보 활동의 목적으로 활용되며, 필요에 따라 수정 재배포될 수 있음을 인지하였고 이에 이의를 제기하지 않는다.
대회 신청 시 제출 혹은 동의한 개인정보는 아래의 목록과 같다.
① 출전 선수 이름, 연락처, 소속
② 출전 선수의 대회 관련 이미지 및 영상 (초상권)
③ 출전 선수의 로스팅 프로파일
2. 공식(지정)
2.1. 생두
지정 생두의 경우 직접 구매하여 로스팅 후 원두를 제출해야 한다.
*지정 생두는 한정 수량으로, 조기 마감될 수 있다.
(링크연결)예선용 지정생두
1) 탄자니아 이엥가 워시드
2) 탄자니아 리빙스턴 워시드
3) 에티오피아 아리차 아도르시 내추럴
2.2. 공식 로스터 : 공식로스터 : 카페 로직 Nano7E 로스터기
2.3. 원두 봉투 : 2장(예선용 1장, 여분 1장)
2.4. 로스팅 프로파일 로그지(예선용) :
1) 첨부화일 출력하여 작성 후 동봉
2) 개인 양식이 있는 경우 작성 후 동봉
2.5. 평가
1) 추출도구 : 더가비 마스터A
2) 추출법
- 원두 사용량 : 10g
- 사용 추출수량 : 150ml 내외
- 추출수 종류 : 예선(삼다수 또는 그에 준하는 생수) / 결선(브리타 PURITY Quell ST 수소필터)
- 추출수 온도 : 95도 내외
- 추출시간 : 2분~2분 30초
- 그라인더 : 디팅 또는 말코닉 EK-43(대회 상황에 따라 변경될 수 있음)
- 분쇄도 : 디팅 기준(7 내외), 700~800μm
3) 평가용지(심사용)
4) 디브리핑 : 결선 종료 후 신청자에 한해 디브리핑 제공
3. 예선
3.1. 일정
1) 원두 봉투 발송(봉투 발송 이후 환불 불가) : 예선용 2장
2) 예선 출품 마감 : 2025년 04월 18일 저녁 7시 도착분까지 유효하다
3) 제출 장소 : 서울시 금천구 가산디지털1로 2 우림라이온스밸리2차 10층 1004호 올인커피, 010-7636-6916
4) 예선 심사 : 2025.04.20(일)
5) 예선 결과 발표 : 2025.04.21(월)
(한국 선수 15명, 해외 선수 5명 / 결선 진출자 총 20명)
3.2. 출품 규정
1) 지정된 공식생두만을 사용하여 로스팅 후 공식 원두 봉투에 담아 제출한다.
2) 직접 로스팅한 원두로만 출품할 수 있으며, 직접 로스팅한 원두가 아닌 것이 확인되는 경우 사후 자격이 상실된다.
3) 생두의 선택(공식 생두 중 선택), 배합비율, 로스팅 정도 등은 선수 본인이 결정할 수 있다.
3.3 출품 방법
1) 원두 : 400g 이상(실링 후 발송)
2) 봉투 : 어떠한 표시도 하면 안 된다.
3) 로스팅 프로파일 로그지 : 작성후 동봉한다.
4) 포장 박스 : 선수 이름, 출품 번호, 소속을 기재
5) 배송 : 택배, 퀵(타 방법 불가)
6) 아래는 선수 본인이 전적으로 책임진다.
- 마감일의 준수
- 운송과정
- 운송 중 보관
7) 그 외 : 운영위원회는 원두를 수령 후, 심사 전까지 개봉은 일체 금지하며 대회 심사 당일 심사위원회에 전달한다.
3.4. 실격
1) 공식 생두가 아닌 다른 생두를 사용한 것이 확인될 경우
2) 로스팅 원두의 양을 400g 이상 보내지 않았을 경우
3) 공식 원두 봉투에 어떠한 표시라도 있을 경우
4) 로스팅 프로파일 로그지를 동봉하지 않은 경우
5) 대회 결선 평가에 참여하지 못하는 경우
4. 결선
현장 로스팅 : 지정 생두
장소 : 서울 강서구 코엑스마곡
*해외 국가대표 선수는 결선에 참여
4.1. 일정
1) 결선 현장 로스팅 시연 : 2025.05.08(목) 10:00 ~
*결선 진출자는 시연 순서에 따라 대회장에 미리 도착해있어야한다. 세부 일정은 별도 공지한다.
2) 결선 심사 및 개별 평가 : 2025.05.09(금) 13:00 ~
3) 결선 결과 발표 : 2025.05.09(금)
4.2. 규정
총 4명의 선수가 1조로 편성되어 '①시연 준비'와 '②현장 로스팅'을 진행한다.
생두의 선택(공식 생두 중 선택), 배합비율, 로스팅 정도 등은 선수 본인이 결정할 수 있다.
경기 시간 : 제한시간 20분(로스팅, 포장, 제출, 정리 등 포함)
생두 제공량 : 종류별 200g(1회 투입시 최대 120g 이하로 투입)
원두 제출량 : 70g 이상
대회 측에서 제공한 품목 외 물품은 사용할 수 없다.
생두용 바스켓과 원두용 바스켓을 필히 구분 지어 사용하여야 한다.
로스팅 중 장갑(원두용)의 사용은 선수의 선택이다.
4.3. ① 현장 로스팅 - 시연 준비
1) 시간 : 15분
2) 장소 : 지정된 별도 테이블 (백룸)
3) 생두 : 품목당 200g씩 제공된다. 생두의 선택, 배합 비율, 로스팅 정도 등은 선수 본인이 선택한다.
4) 계량 : 120g 이하
5) 핸드픽 : 선택
6) 장갑 사용 : 필수
7) 제공 기물(현장 상황에 따라 변경될 수 있다.)
- 프로파일 용지, 펜 / 저울(0.1g단위) / 생두 스쿱, 생두 계량용 용기, 생두 핸드픽용 위생 장갑(라텍스) / 그 외 로스팅 보조 도구
4.4. ② 현장 로스팅 - 로스팅
* 로스터기 작동 확인
1) 시간 : 20분(온도 세팅부터 로스팅 배치, 쿨링, 핸드픽, 제출 모두 포함)
2) 장소 : 지정된 별도 테이블 (대회장)
3) 핸드픽 : 선택
4) 제공 기물(현장 상황에 따라 변경될 수 있다.)
- 저울(0.1g단위),타이머 / 원두 스쿱, 원두 계량용 용기, 위생 장갑(라텍스) / 원두 봉투, 호퍼(깔때기) / 청소용 붓, 여분의 볼 / 그 외 로스팅 보조 도구
5) 경기 시작 : 진행자의 신호에 따라 선수 전체가 동시에 시작한다.
6) 시연이 시작되면 선수는 그 어떤 외부의 도움도 받을 수 없으며, 기계 고장 또는 안전문제 등의 심각한 문제 외에 심사위원에게 질의 응답은 불가하다.
7) 제한 시간 안에 주변 정리(정돈 및 청소)를 끝내야 한다.
8) 경기가 모두 끝난 선수는 한 손을 들어 심사위원에게 경기종료를 알린다.
9) 로스팅 후 원두를 70g 이상 공식 봉투에 넣어 제출 해야 하며 봉투에는 어떠한 표시도 하면 안 된다.
4.5. 평가 : 심사위원 평가 + 결선진출선수 평가 합산(가중치 다름)
결선에 진출한 선수는 2025 년 05 월 09 일에 결선 심사에 함께 참여하여 별도의 규정과 심사 방식을 통해 결선에 진출한 모든 커피를 개별 평가를 진행한다.
결선 진출자 발표 후 (A)지정 원두의 평가 순서 및 시간은 공지를 통해 안내한다.
1) 선수에게는 1개의 칩이 선수에게 제공된다.
2) 심사위원장의 지시에 따라 커피 평가를 진행한다.
3) 선수 5명이 한 조를 이룬다. 1개 조당 5개의 커피를 평가한다.
4) 평가할 커피들은 심사위원 평가와 동일한 추출 레시피로 추출한 후 별도로 마련된 테이블에 제공된다.
5) 커피 평가를 모두 마친 후 별도의 투표 장소에서 가장 매력도가 높은 원두 1개를 선택하여 별도로 마련된 장소에서 해당 원두의 번호가 적힌 상자에 칩을 제출하여 투표한다.
6) 모든 투표는 익명으로 진행하며, 심사 및 시상이 끝나기 전에는 투표한 번호 및 원두를 타 선수에게 공개하여서는 안 된다.
7) 평가 종료 후 칩을 취합하여 갯수에 따른 추가 점수를 부여한다.(칩 1개 = 1점)
4.6. 실격 & 감점 사항
1) 경기 도중 경기장을 임의로 벗어날 경우
2) 1회 투입시 최대 120g 초과로 투입하는 경우
3) 20분 뒤 종료 후에도 임의로 로스팅을 진행하는 경우
4) 출품 시 공식 원두 봉투에 표시를 남긴 경우
5) 생두용 바스켓과 원두용 바스켓을 혼용한 경우
5. 시상
시상식에 선수본인이 참석이 어려울 경우, 운영위원회 측에 요청하여 대체 수상자를 통해 수상을 대신에 할 수 있다.
본인 또는 대체 수상자가 현장에 없는 경우 자동 실격된다.
골드(1위)
실버(2~4 위)
브론즈(5~10 위)
Eng - GCC Micro Roasting
4. Final
Participants will perform on-site roasting using the designated green bean.
International national team representatives will participate in the finals.
4.1. Schedule
1) On-Site Roasting Demonstration: May 8, 2025 (Thursday) at 10:00 AM
Finalists must arrive at the competition venue in advance according to their assigned demonstration order.
Detailed schedules will be announced separately.
2) Final Evaluation & Individual Assessment: May 9, 2025 (Friday) at 9:00 AM
3) Final Results Announcement: May 9, 2025 (Friday)
4.2. Regulations
Four participants per group will perform both ① Pre-Roasting Preparation and ② On-Site Roasting.
Participants can decide on bean selection (among official competition beans), blending ratio, and roasting level.
Competition Time: 20 minutes (including roasting, packaging, submission, and cleanup).
Green Bean Allocation: 200g per type (Maximum 120g per batch).
Final Roasted Bean Submission: Minimum 70g.
Participants may only use materials provided by the competition.
Green bean baskets and roasted bean baskets must be used separately.
Gloves (for handling roasted beans) are optional.
4.3. ① On-Site Roasting - Pre-Roasting Preparation
1) Time: 15 minutes
2) Location: Designated preparation table (backroom)
3) Green Beans: 200g per type provided. Participants choose the bean, blending ratio, and roasting level.
4) Measurement Limit: Maximum 120g per batch.
5) Hand-Picking: Optional
6) Gloves: Mandatory
7) Provided Equipment (subject to change based on the venue):
Roasting profile sheet, pen
Precision scale (0.1g increments)
Green bean scoop, green bean measuring container
Latex gloves for hand-picking
Other roasting support tools
4.4. ② On-Site Roasting - Roasting
Verify roaster operation before starting
1) Time: 20 minutes (includes temperature setup, roasting, cooling, hand-picking, and submission)
2) Location: Designated competition table
3) Hand-Picking: Optional
4) Provided Equipment (subject to change based on the venue):
Precision scale (0.1g increments), timer
Roasted bean scoop, roasted bean measuring container
Latex gloves, official coffee bags
Hopper (funnel), cleaning brush, spare bowl
Other roasting support tools
5) Competition Start: All participants begin simultaneously at the referee’s signal.
6) Once the demonstration starts, participants cannot receive any external assistance except in cases of machine failure or safety issues.
7) Participants must complete cleaning and organizing within the time limit.
8) Once finished, participants must raise one hand to notify the judges.
9) A minimum of 70g of roasted beans must be submitted in the official competition bag.
No markings are allowed on the bag.
4.5. Evaluation
Final Score = Judges' Scores + Finalists’ Scores (weighted differently)
On May 9, 2025, finalists will participate in a peer evaluation following specific regulations and procedures.
The evaluation schedule for (A) Designated Green Bean will be announced after finalists are confirmed.
Evaluation Process
1) Each finalist receives one voting token (chip).
2) Coffee evaluation is conducted under the head judge’s supervision.
3) Each evaluation group consists of five participants, assessing five different coffees per group.
4) All coffee samples will be brewed using the same extraction recipe as the judges' evaluation and placed at a separate tasting table.
5) After tasting, each participant anonymously votes for the most attractive coffee by placing their chip in the corresponding numbered box.
6) Until the competition ends, participants must not disclose their votes or selections to others.
7) After voting, chips are collected and additional points are awarded based on the number of received votes (1 chip = 1 point).
4.6. Disqualification & Penalty Criteria
Participants will be disqualified if they:
1) Leave the competition area without permission during the competition.
2) Exceed the maximum batch limit of 120g per roast cycle.
3) Continue roasting beyond the 20-minute limit.
4) Mark or label the official roasted bean submission bag.
5) Mix up the green bean and roasted bean baskets.